京野菜などを使ったお料理を紹介していきます
まめに追加していく予定ですのでお楽しみに !
賀茂なすの田楽
材料 (４人分）
賀茂なす ２個
ホタテ貝柱 ４個
エビ ８匹
さんど豆 ４本
白味噌 １２０ｇ
砂糖 大さじ４杯
みりん 大さじ２杯
塩、こしょう 適量
作り方
１．なすを半分に切って水につけ、アクを取ります。
２．１のなすの水気をふき取り、表面に格子状の切目を入れます。
３．２のなすを５〜６分くらい蒸します。
４．ホタテ、エビ、さんど豆を一口大に切り、油で炒めて、塩コショウをします。
５．白味噌、砂糖、みりんを合わせて練ります。
６．５の中に、４を入れて和えます。
なすを器に盛り、その上に６を盛りつけます。
九条ねぎとみず菜のかき揚げ
材料
九条ねぎ 200g
みず菜 150g
干しえび 大さじ１
たまご １個
小麦粉 200油 適量
作り方
１．九条ねぎとみず菜を洗い水気を取って３cmぐらいに切ります。
２．１で切った野菜をボールに入れて小麦粉を薄くまぶします。
３．別のボールに卵と小麦粉と水を入れて混ぜ合わせ、衣を作ります。
４．２の野菜と衣を合わせ、干しえびをちらします。
５．フライパンに油を熱して、４を箸ですくいながら入れて揚げます。
６．さっぱりおいしいかき揚げの出来あがり。
お好みで塩や天つゆをつけてお召し上がり下さい。
水菜サラダと伏見とうがらしのベーコン巻き
材料（4人分）
水菜 1／4
大根 300ｇ
伏見とうがらし 12本
ベーコン 12枚
レモン 1／2
サラダ油 適量
作り方
１．大根は皮をむいて２〜３cmの細切りにします。
２．１で切った大根を塩水（水1カップ、塩小さじ1）に15分位つけて、
水気を切ります。
３．水菜を長さ２〜３cmに切ります。
４．伏見とうがらしのヘタと中の種を取ります。
これを、熱湯で2〜３分ゆがきます。
５．ベーコンを2枚ひいて、ゆがいた伏見とうがらし2本をまとめて巻き、
つまようじで止めます。
６．フライパンで油を熱して上のものを焼き、塩、胡椒で味付けをします。
７．焼いたものを2等分して、水菜と大根のサラダとともに器に盛りつけます。
レモンのくし切りを添えて、お召し上がり下さい。
万願寺とうがらしのあさり煮
材料
万願寺とうがらし 400ｇ
あさりのむき身 80ｇ
醤油 50cc
みりん 50cc
酒 50cc
だし汁 150cc
作り方
１．万願寺とうがらしの種を取り、縦に2等分します。
２．鍋に調味料を入れ煮立てて１のとうがらしとあさりのむき身を入れ、
味がしみ込むまで煮ます。（10分くらい）
あとはお皿に盛りつけて、お召し上がり下さい。
